【资料图】
猪软骨也叫猪脆骨,买回来后,用清水冲洗干净,用刀切成3到4毫米的片。
将切好的猪软骨放入碗中,加一点盐、料酒www.nfysw.com、白胡椒粉抓匀,这样可以使猪软骨有底味,还能去去猪腥味。 青线椒洗净,去蒂,切成2厘米左右的小段。剥掉大蒜头最外皮的皮,每瓣蒜上面的蒜皮就不需要去掉了。把剥好的大蒜放入清水中,抓洗几下,捞出沥水备用。
锅内倒油,等到油温烧至5、6成热时,先倒入大蒜炸制,炸到大蒜里面的蒜肉熟透,捞出沥油。
炸完大蒜后,再把腌制好的猪软骨倒入油锅中,大火炸制猪软骨变焦黄,捞出沥油。炸黄的猪软骨吃起来会更香。
倒出锅内多余的油分,留底油,下切好的青线椒段,翻炒几十秒,把青线椒段炒断生。随后倒入炸好的猪软骨翻炒均匀,再把炸好的大蒜瓣一起倒进去炒匀。
撒上椒盐和孜然粉,再加一点烧烤料,翻炒均匀就可以出锅了。
一道下饭又下酒的蒜香脆骨就做好了,猪脆骨干香有嚼劲,大蒜又糯又粉,特别好吃。
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